Flan aux framboises et aux pistachescuisson : 9 minutes
temps de repos : 2 minutes
difficulté : moyenne
Framboises 1 barquette
Pistaches 120 g
Sucre 100g
Beurre 50g
Œufs, blancs et
jaunes séparés 5
Mondez, les pistaches, mettez-les dans un bol contenant 10 cl d'eau, et faites chauffer 2 minutes au four à puissance maximale. Égouttez-les et partagez-les en deux.
Beurrez sans excès un moule de I litre.
Fouettez le beurre et le sucre en crème dans une terrine. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en attendant que le précédent soit bien amalgamé pour ajouter le suivant.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent, en soulevant la masse.
Versez dans le moule. Couvrez de film alimentaire micro-perforé pour que la vapeur puisse s'échapper, et enfournez 7 minutes à puissance maximale, en tournant au moins deux fois le moule.
Laissez reposer 2 minutes.
Vérifiez que le flan est bien ferme et démoulez. Décorez de framboises et saupoudrez de pistaches.
Suggestion
Pour donner à ce dessert un air un plus « précieux », décorez-le de tortillons de crème Chantilly.
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